Verzamelpunt
Microbrouwerij Stanium

Ambacht

De familie De Boey baat al vele generaties een gemengd landbouwbedrijf uit. In 1989 startten Marc en Christine samen hun melkveebedrijf, dat ze op een nieuwe locatie volledig uit de grond hebben gestampt. De boerderij is gelegen aan de Groenendijk, aan de rand van de Koningskieldrechtpolder.
Omdat Marc en Christine al jaren droomden van het zelf maken van ijs, volgden Christine en dochter Liselotte een opleiding tot ambachtelijk ijsbereider. Dit leidde in 2015 tot het ontstaan van IJshoeve De Boey. Hun blijvende doel: met zoveel mogelijk eigen grondstoffen roomijs met sublieme smaken ontwikkelen. Via deze weg trok het gezin resoluut de kaart van de korte keten, waarbij de melk van hun eigen koeien direct op de boerderij wordt verwerkt tot roomijs en andere hoevezuivel.
Inmiddels is de hoeve uitgebreid met een verbruikszaal en een zomerterras, waar het heerlijk genieten is van een lekkere ijscoupe, pannenkoek of een ander melkdessert. De taken binnen het familiebedrijf zijn strak verdeeld: Marc ontfermt zich vol gedrevenheid en passie over de boerderij en houdt zich bezig met tal van projecten. Christine is verantwoordelijk voor de bereiding van het heerlijke roomijs. Liselotte is het gezicht van de winkel; zij verzorgt de verkoop, het horecagedeelte en maakt de ijstaarten.

Demonstratie

Exposant

Ambacht

Je kookt bewust en kiest met zorg wat er op tafel komt. Vooral bij vlees wil je weten waar het vandaan komt – en terecht. Termen als ‘biologisch’ of ‘duurzaam’ klinken mooi op een verpakking, maar laten vaak vragen open. Echte transparantie voel je pas als je weet waar en door wie het dier is verzorgd – en waar krijg je die beter dan bij de boer(in) zelf? Dieren die op hun eigen tempo groeien en pas geslacht worden wanneer alles van het dier verkocht is. Dat voelt eerlijk. En logisch.

Demonstratie

Exposant

Ambacht

Specialty Coffee, ambachtelijk geroost.

Demonstratie

Exposant

Ambacht

Microbrouwerij Stanium brouwt ambachtelijke bieren op een kleine schaal. Hier worden speciale bieren gebrouwen gaande van zomerse en frisse bieren tot complexe en vat/barrel gelagerde bieren (whisky/cognac/porto/calvados,...) Proef de passie in het glas !

Demonstratie

Exposant